来源：本溪市第十二中学  作者：    时间：2006-4-19

     1.煤气灶烧火或炒菜做饭时，要把锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压着火头，这样可以使锅底的温度升高得快。
　　2． 蒸锅 、炒勺、 铝锅等炊具的柄都用木头或塑 料，是因为木头、塑料是热的不良导体，以便在烹饪过程中不汤手。
　　3． 煤气灶上面安装排风扇，是为了加快空气的对流，使厨房里的油烟及时排出去，避免污染房间。
　　4． 往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口处有层气体，它是热的不良导体，能更好地防止热量的散失。
　　5． 在冬天或气温很低的情况下，往玻璃杯中倒入沸水时，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内外壁膨胀不均匀产生过大压力使玻璃杯被破裂。
　　6． 冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面没有热气，好象汤不汤，但喝起来却汤口，因为汤面上一层油阻止了汤 蒸发时热量的散失。
　　7． 烧水或煮食物时，喷出的热蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为它们变成同温度的热水、热汤时，要放出更多的热量。
　　8． 夏天自来水管大量"出汗"，常常是要下雨的征兆。必须明确，自来水管"出汗"现象，并不是管内的水渗透。而是由于自来水大都来自地下，温度较低，空气中的水蒸气接触到水管壁，就会放出热量而液化成小水滴，一旦水管壁大量"出汗"，说明空气中水蒸气含量高，湿度大，这正是下雨的前兆。
　　9． 冬天水壶里的水烧开后，距壶嘴一定距离才能看到"白气"，紧靠壶嘴的地方看不到"白气"。这是因为紧靠壶嘴的地方温度较高，壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低，壶嘴喷出来的水蒸气放热液化成小水滴，即看到的"白气"。
　　10． 煮食品时，并不是火越旺越好，因为水沸腾时的温度是不变的，既使再加大火力，也不能提高水温，而结果只是加快了水的汽化，使锅内的水干得更快而已，白白浪费了燃料。正确的方法是用大火把水烧开后，就改用小火，保持锅内的水一直沸腾就行了。